Como bartender, debes tener un conocimiento profundo de las herramientas que utilizas, y el uso hábil de este conocimiento te ayudará a preparar cócteles con mayor fluidez y reducir la acumulación de pedidos.
Agitador de tres etapas (inglés)
Para los principiantes, la forma de tres etapas es una herramienta muy adecuada para practicar. Las tres secciones son un representante muy clásico y típico de las batidoras inglesas, y también una herramienta de transición muy importante para nuestro contacto inicial con la forma de batir.
Se caracteriza por un cuerpo corto, una fuerza de agarre compleja y un enfriamiento rápido. Para utilizar bien el formulario de tres partes, el proceso necesario es la práctica. No solo practique sacudir, sino también escuchar con los oídos. Siente el golpe del cubo de hielo de tres etapas de un lado a otro, hay una sensación de ritmo. Y sienta cómo se derrite el vino allí, no sólo el hielo. Controla el agua. Estos puntos requieren largas horas de práctica para dominarlos.
Además, una pequeña sugerencia. Tomar la olla, quitar la olla, agregar material, abrochar la olla, tapar la olla, levantar, agitar la olla, abrir la olla, verter el vino. Exprime todo esto en 3-4 minutos y observa tu cara mientras agitas la olla. Limpio y de una sola vez. Para los invitados sentados frente a usted, no solo beberá, será los ojos de los demás en un hermoso o hermoso paisaje.
La fórmula de tres etapas es más adecuada para agitar ingredientes.
Boston Shaker (segunda etapa)
Hay muchos tipos de agitadores Boston en el mercado y este es el que uso más en el trabajo. Las ventajas son una gran capacidad y una limpieza cómoda. Las desventajas también son obvias: la línea móvil del brazo es larga y es fácil de romper al agitarlo. Si simplemente golpeas el hielo, sacarás más agua.
En cuanto a la profundidad de la clasificación de la hebilla, una es la hebilla, las dos mitades coinciden profundamente, por ejemplo, con un agitador se agrega el material en la mitad pequeña, en la mitad grande con hielo, se abrocha la pequeña, antes de agitar la pequeña se gira hacia arriba, así que no sea explosivo al agitarlo. Esta coctelera no se recomienda para dos cócteles. No hay suficiente volumen, el líquido se desbordará al abrocharlo.
También hay una hebilla cuando las dos mitades se superponen poco. Vierta el licor en la mitad más grande y use la más pequeña para restar la más grande. No hay problema con dos tazas.
Hay un par de cosas acerca de escuchar.
Una es agregarle un líquido caliente y agitarlo directamente. ¡Garantizado! No me preguntes por qué. No soy lo suficientemente bueno en física para explicarlo. Solución: Pon el líquido caliente sobre el hielo, luego agrega todos los ingredientes y agita.
Segundo, Agrio o algo con claras de huevo. Para evitar que explote, agítelo para vaciarlo primero y luego agregue hielo (no se recomienda hielo lleno, siempre y cuando se pueda bajar la temperatura del vino para garantizar que haya un choque entre los cubitos de hielo). Este tipo de vino debe agitarse con fuerza, el hielo está lleno, supondrá una carga para el brazo y la muñeca, es fácil cansar a la gente (si tienes la fuerza para ignorarlo), el espacio lleno de hielo no está propicio para la formación de espuma.
Tengo un agitador de dos etapas y no es solo un agitador. Mi corazón es fácil de limpiar, por lo que también se convierte en un vaso mezclador cuando está ocupado. Es mejor usar la mitad más pequeña, la altura es la adecuada y no es fácil lastimarse las manos debido a los bordes afilados al revolverla.
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