Ya sea que la barra de su hogar sea una esquina del mostrador de su cocina o un carrito de barra completo, es probable que haya visto muchas bebidas agitadas. Pero aunque podemos fantasear con ser Tom Cruise en Cocktail, agitar no siempre es el mejor método de mezcla, sin importar cuánto estilo le pongas. A los whiskies sour, los daiquiris y otras bebidas que se mezclan, como jarabes, claras de huevo y jugos, les encanta sacudirlos en el interior de una coctelera. Sin embargo, una bebida más sencilla, centrada en el licor, como un negroni o manhattan, solo necesita una simple agitación para enfriar y diluir su cóctel sin agregar aire o diluir demasiado la bebida.
Si bien es posible que una cuchara de bar haya llegado a su hogar como un regalo o como parte de un juego de barra de inicio, es más probable que una cuchara normal haya funcionado para los cócteles informales. Puede parecer una tontería comprar una cuchara especial cuando tiene tantas, pero estos utensilios diseñados por expertos hacen mucho más que revolver. Si le encanta recibir invitados o simplemente quiere meterse en cócteles en capas, una cuchara de bar puede ser tan fascinante de ver en acción como una lata de coctelera. Aquí le mostramos cómo obtener su remolino.
como remover
Algunas barras se conforman con el mango largo y recto de una cuchara de té helado, pero la querida cuchara de bar japonesa cuenta con un mango en espiral diseñado para deslizarse sin esfuerzo entre los dedos mientras revuelves. Hay algunas escuelas de pensamiento sobre cómo colocar los dedos para lograr estas rotaciones, pero la consultora de bebidas y educadora de cócteles Kaitlyn Stewart cree que todos encuentran su propia posición cómoda. Lo verdaderamente importante se encuentra más abajo en la barra de herramientas.
Siempre digo que tome el extremo posterior de la cuchara [tazón] y asegúrese de que esté bien ajustado contra el interior del vaso", dice Stewart, Bartender del año 2017 de World Class. "Con un movimiento de la muñeca en el sentido de las agujas del reloj, revuelva el cóctel". Estas revoluciones alrededor de su vaso mezclador (o vaso de cerveza o tarro de albañil) deben ser suaves; cuanto más picadas, más aire introduce a la bebida. Ella dice que "el punto es controlar la dilución" y lograr el " sensación en boca rica y sedosa" que está buscando en un cóctel agitado.
La dilución excesiva puede arruinar la textura de los manhattans, pero hay cierto margen de maniobra en cuanto a cuánto tiempo debe revolver. La Guía de Difford recomienda de 30 a 45 segundos, pero algunas recetas populares piden tan solo 20 segundos y hasta 90 segundos. A menos que se especifique, especialmente con un vaso mezclador preenfriado, bastarán 30 segundos de agitación con cualquier canción para lavarse las manos que haya elegido al comienzo de la pandemia.
Chisporrotear o no chisporrotear
Justo cuando crees que no podría haber más valor en una cuchara de bar, puedes convertir algunas de ellas en palillos improvisados. Los palitos giratorios se usan comúnmente en cócteles tiki y tropicales para mezclar bebidas de manera efectiva en hielo triturado o granulado y se hicieron originalmente de un árbol de las Indias Occidentales, que tenía un abanico de tallos más cortos al final de cada rama. El eje generalmente se gira entre sus manos como si estuviera tratando de iniciar un fuego y se mueve lentamente verticalmente para que los tallos más cortos agiten los ingredientes a través del hielo en la cristalería.
Una cuchara de bar es un poco menos ideal para este tipo de acción, pero he sido testigo de cómo los camareros que no tienen acceso a su arsenal completo de suministros de bar se abren camino hacia un trago decente. Si dobla el tazón de una cuchara de bar flexible 90 grados, puede girar con la ayuda adicional del mango en espiral. Puede que no sea el uso original previsto, pero la adaptabilidad de esta Swiss Army Spoon la convierte en una necesidad para cualquier cantinero doméstico.
Espiral hacia el control
La mayoría de las cucharas de bar miden entre 30 y 40 centímetros (12 a 15 pulgadas), pero pueden llegar a los 50 centímetros. ¿Cómo sabes qué largo es el adecuado para ti? Desea poder revolver libremente sin que su mano roce la parte superior de su vaso, así que considere el tamaño de su mano y el recipiente para mezclar. Si usa un vaso mezclador alto o le encanta hacer jarras de sangría, la mejor cuchara de bar es una con mango largo. Para un vaso mezclador de cóctel estándar, una cuchara de 50-centímetros probablemente se sentirá difícil de manejar gracias a la punta con contrapeso que es tan alta, a menos que quiera presumir ante sus amigos.